Comme tous les vendredis, vous pouviez croiser de bonne heure ce matin, dans les allées du marché de la place des Gentianes, les Chefs du Restaurant Le Chamois. Toutes les semaines, le même rituel, d’étals en étals ils recherchent les meilleurs produits de la région, un seul coup d’œil suffit pour sélectionner le bon produit : Tomates Cœur de Bœuf, Citron de Menton, Figues de Barbarie, Fraises Mara des Bois, Framboise de Bletterans, Bar de Ligne, Fera du Léman, Moules de Bouchot, Palourdes…

Retour dans les cuisines avec leurs cagettes colorées, pas une minute à perdre, à peine arrivées, les Girolles juste lavées frétillent déjà dans la poêle, accompagnées des petits oignons cébettes et le bar de ligne est vidé sous les yeux de son fidèle compagnon de Menton…

Un vendredi au Chamois c’est çà : soleil, fraicheur, couleurs et saveurs voyageant de table en table…

Pour sublimer ces mets, le repas se fait sur la terrasse où le soleil déverse du matin au soir ses doux rayons, au cœur des montagnes jurassiennes du Parc naturel, sans vis-à-vis, et pour seul bruit, le son si typique, des cloches des vaches montbéliardes…

Suggestion d’une formule Plat / Dessert à 32€

Filet de Bar de Ligne,
Poêlée de Girolles et de Pommes de Terre Nouvelles,
Jus de Palourde.
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Crumble aux Fruits Rouges du Marché et Mousse de Vanille

 

Pour plus de renseignements et pour réserver : Tél. 03.84.60.01.48